Héjjában sült édesburgonya, lila hagymán pirított gombával, pirított brokkoli rózsácskákkal, zeller csíkokkal, majd a végén cocomassal megbolondítva és salátával tálalva

Hétfő volt, és annyira zuhogott az eső, hogy az orrom sem volt kedvem kidugni a jó meleg otthonunkból. Október 10. napja van, éppen egy hónapja és 10 napja költöztünk Balatonalmádiba Budapestről.

Oh, azt írtam “otthonunkból”?! Milyen érdekes. Azért írom, hogy érdekes, mert átmenetileg a nyaralóban lakunk, amíg elkészül az igazi otthonunk. De olyan szuperül érezzük itt magunkat, hogy az egész család tényleg otthonának tekinti ezt a házat. Szépen berendezkedtünk, a magunk képére formáltuk a nyári lakot. Geri (ő a férjem) édesanyjáé a ház, és kölcsönadta nekünk, kvázi szivességi lakáshasználók vagyunk az építkezés idejére.

Szóval ma megbeszéltük Benjaminnal (ő a kisebbik fiam, most másfél éves), hogy nem megyünk sétálni, inkább itthon maradunk.

És azon a bizonyos napon meg úgy esett, hogy mit volt mit tenni, hát főztem egy gyorsat (nem, mintha nem minden egyes napon éppen úgy esne, hogy főzök… ).

Nagyon megkívántam az [tooltip szo=”édesburgonyát” tip=”Batáta: Az elnevezése ellenére egyáltalán semmi köze nincs a közönséges krumplihoz, csak abban hasonlít rá, hogy szintén gyökérgumó és hasonló alakú a burgonyához. Nagyon nagyon egészséges, ha cukorbeteg vagy, akkor is fogyaszthatod, és magas C-, B2-, B6 és E- vitamin forrás. Alacsony a koleszterin- és zsírtartalma. És nagyon finom! Az íze kicsit hasonlít a sütőtökéhez. Hol szerezheted be: Lidl-ben és Aldi-ban legtöbbször találok, a nagyobb Tesco-k zöldség osztályán is szokott lenni.”], így biztos voltam benne, hogy a mai kajám alapja ez a telt ízű, és textúrájú, nagyon laktató zöldség lesz.

Tálkás édesburgonya, pirított zöldségekkel
Nyomtatás
Hozzávalók
  1. másfél óriási édesburgonya
  2. 1 db közepes lilahagyma
  3. 5 db közepes méretű csiperke gomba
  4. fél ökölnyi zeller
  5. ökölnyi brokkoli
  6. 1 dl cocomas
  7. néhány dl tisztított víz
  8. kb 4 evőkanál oliva olaj
  9. kókuszolaj
  10. kb 4 evőkanál szezámolaj
  11. fél citrom leve
  12. 1-2 gerezd fokhagyma
  13. rukkola, madársaláta, jégsaláta, paradicsom, uborka… bármilyen zöldség a salidhoz
  14. metélőhagyma
  15. pici eritritol
  16. napraforgómag, tökmag.
Utasítások
  1. Alapos előkészítés után (megmostam, megtörölgettem) az édesburgonyát hosszában kettévágtam. Vigyázz, mert nagyon kemény, nehogy a kezed bánja!
  2. Beletettem egy kis tepsibe, locsoltam rá pici oliva olajat, öntöttem alá egy deci vizet, letakartam és betettem a forró, 170 fokos, légkeveréses sütőbe úgy 20-25 percre. Figyelj, mert 20-25 perc elteltével le kell majd venned róla a fedőt/alufóliát/akármit, és szabadon kell sütnöd további max 10 percig.
  3. Miközben ők sültek a sütőben, megtisztítottam a zellert (egy felnőtt ökölnyi nagyságúnak a felét) és csíkokra vágtam. Egy lila hagymát is megpucoltam, felaprítottam, a gombát is meghámoztam, felkockáztam, és a brokkolit amilyen picike rózsácskákra csak tudtam, elcsipegettem.
  4. A gombát a hagymával együtt tettem fel pirulni, picike kókusz olajon. Kb. hét-tíz perc elteltével hozzátettem a zellert is, öntöttem hozzá fél deci vizet és további öt perc után a brokkoli is ment a többiekhez. Mi úgy szeretjük, hogy a zöldségek egy kicsit roppanjanak, ezért nem sokáig sütöttem őket (ha kell, fél deci vízzel meglocsolhatod őket). Tettem rájuk kettő gerezd, összenyomott fokhagymát, egy kevés chili örleményt (az isteni az édesburgonyával), csipet borsot, lehelletnyi szerecsendiót, és a cocomassal együtt szórtam rájuk egy kis sót is. Az egy deci cocomast csak az utolsó percekben tedd rá, gyorsan keverj rajta néhányat és meg is vagyunk. Ha még párolnád a zöldségeket, mert másképp szeretitek, szíved joga, csak tudd, minél több időt tölt forró serpenyőben, annál kevesebb tápértéke marad. ☺ És! Ha kér még vizet, nyugodtan adhatsz neki még egy fél decit. ☺
  5. Amire a zöldségekkel megvagy, elkészül az édesburgonya is.
  6. Ikeás, kis 2 decis tálkákba tettem, rétegezve az édesburgonyát, a zöldségeket.
  7. Evés előtt elkészítettem hozzá a salátát. Imádom azt a dresszinget, amibe fokhagymát nyomok, szezámolajat teszek, maréknyi metélőhagymát szórok, legalább fél citromot facsarok, bármilyen magot pirítok, himalája sót csippentek, és annyira finomak lesznek tőle a zöldségek!!! Ha van otthon mézed, és vegán létedre fogyasztod (én nem), akkor keverj bele a dresszingbe egy teáskanállal, akkor még teltebb ízélményben lesz részed ezzel a főétellel.
  8. Nah, mit mondasz? Én azt, hogy fogyaszd egészséggel!
Veganeeta http://veganeeta.com/
talkas_03

talkas_04

talkas_05

talkas_06

talkas_07

talkas_08