Mindenki tud róla. Pont. Mindenki ismeri. Pont. Sokan, sokféleképpen készítjük. Pont.
Rengetegen imádjuk!! Felkiáltójel.
Mert valami eszméletlenül finom tud lenni még akkor is, ha nem az én receptem szerint készíted el. És miért?
Mert a sütőtök önmagában is az egyik legjobb téli kaja alapanyag! Ha nincs felturbózva, akkor is elvehetetlen tőle az a telt, édes, egyszerűen zseniális íze, amiért nagyon könnyen függővé tesz minket, földi halandókat önmagától.
A családom és a barátaink is imádják ezt a levest (nah jó, Bazsit – 6 éves nagyfiam – kivéve, ő valamiért sosem szerette igazán a sütőtököt).
Apropó Bazsi. Nálad mit esznek a gyerekek?
Annyi mindent hallani a nehezen evő gyerekekről, a csak édességen élő gyerekekről, a zöldséget nem evő gyerekekről, a szénhidrátfüggő gyerekekről, a kórosan sovány gyerekekről, az elhízottakról stb. Olyan kíváncsi vagyok, hogy hogy van ezzel az “átlaggyerek”. Tulajdonképpen mit eszik az “átlaggyerek”?
Igazából nem tudom, hogy a sajátjaim hová tartoznak, mert nem ismerem a többi gyerek étkezési szokásait. Azt egészen pontosan tudom, hogy Bazsinak például bármi jöhet, ami magyaros, rántott, habart, pörköltes, főzelékes (kivéve kelkáposzta) és “hagyományosízű”, és pizza(ízű), süti(ízű) stb. Meg az édes, ha édes, a sós, ha jó sós, a csirkehús bőrével, a pörkölt meg bármivel… Igazából ő egyáltalán nem a reformkonyha gyermeke. Azaz még ezt sem állítanám, hiszen én még például a pörköltet is kókuszolajjal készítem, és hozzá a nokedli is gluténmentes, de azokat a kajákat, amiket én fogyasztok, ő hetven százalékban elutasítja. A salátát például utálja!
Benjamin ő egészen más. Benjamin mindenevő. A salátától a chia magos turmixokig, a csupazöldség kajáimon át, a rántott húson keresztül, a bármilyen akármiig mindent, de mindent megeszik. Nem nagyon hallottam még tőle nem-et arra a kérdésre, hogy kérsz enni?! 🙂
Persze igyekszem elkerülni Bazsi esetében a cukros, lisztes dolgokat, tejterméket otthon nem is fogyaszt (kivéve laktózmentes tej – mindenféle egyéb tejjel is próbálkoztam nála, de mind hiába), heti egyszer bűnözik a pékségből péksütit, a kenyér is “egészségeskenyérugyeanya” – imádom!
Beni pedig semmi cukrosat, semmi tejterméket, és nagyon kevés glutén tartalmú élelmiszert fogyaszt. Nála még könnyebb odafigyelni, hiszen ő tényleg azt eszi, amit én adok neki. (Bár a nagyszülők próbálkoznak a csokival, de nálam ez vérre menő vitát szül. Ugye anyu? Ráérünk még megkóstolni!! Nincs igazam?)
Mondjuk eszméletlen szerencsém van egyébként mindkettőjükkel, mert imádják a nyers zöldségeket, a gyümölcsöket és(!), megeszik a cukormentes sütijeimet, bár azok egyike sem “hagyományosízű”.
Beni csípi a sütőtöklevest is természetesen.
A hosszú prológ után jöjjön hát a felkomf: Hölgyeim és Uraim, következzék az egyik nagy kedvencem, az isteni, az utólérhetetlen, a mindenki által az egekig magasztalt és méltán elismert sütőtök krémleves, a’la Veganeeta!!! 😉
- 1-2 nagy/pici/közepes sütőtök
- 2 közepes vöröshagyma
- tisztított víz
- natúr vegeta vagy 1 db leveskocka
- gyömbér
- szerecsendió
- fokhagyma
- koriander
- 1-1,5 dl cocomas vagy más növényi tejszín
- eritritol/stevia
- só
- chili
- A nagy kérdés, hogy Te hogyan kezdenéd. Én kipróbáltam úgy is, hogy megsütöm a tököt és úgy is, hogy csak főzöm. Nálunk egyértelműen a sütős verzió nyert, ezért én úgy kezdem, hogy miután feldaraboltattam Gerivel a tököt, beteszem a 150 fokra előmelegített sütőbe, sütőpapírral kibélelt tepsibe, pici tisztított vízzel az alján egészen addig, amíg azt nem látom, hogy megpárolódott. Korábban lefedtem alufóliával, de hamar rájöttem, hogy ha lefedem, ha nem, akkor is megsül. Lényeges, hogy semmi édesítőt nem teszek rá. Évekkel ezelőtt mézet csurgattam (amit Te is megtehetsz, ha nem vagy “elvetemült” vegán 😉 ), ma már azt sem engedem meg magunknak. Szóval, amint a tökünk puha, feltekerem a sütőt, hogy pirítsa meg a tököket, úgy körülbelül 180 fokon. Ez ne tartson tovább 10 percnél, de innentől érdemes figyelgetned, mi történik odabent, nehogy megégjenek. Közben, amíg a sütőben a tökök teszik a dolgukat, neked meg kell pirítanod a hagymát és alaplevet kell készítened a levesedhez (ha ugyan nem maradt a húslevesből, vegánok esetében zöldséglevesből). Szóval elintézzük az alaplevet tisztított vízzel és natúr vegetával vagy natúr leveskockával, ha épp nincs maradékod vagy zöldségleved. Felforraljuk, majd a sütőből kivett szeletekből kiskanállal kikanalazzuk a tök “húsát” egyenesen bele a hagyma közepébe, majd az egészet a leveslébe (azaz inkább a levet fokozatosan a masszához). Én mindig maximum annyi vizet teszek a tökhöz, hogy egy ujjnyira lepje el. Ezt követően bátran engedd szabadon a fantáziád. Tegyél a levesedhez gyömbért. Ha frisset használsz, reszelj egy csipetet a töklevesbe. A szerecsendió is nagyon jól áll a sütőtöknek, ezért – csak vigyázva – reszelhetsz hozzá azt is. Egy gerezd fokhagyma remekül kiemeli az ízeket, a sót sem hagyd ki, bár bánj vele nagyon óvatosan, mert a levesed alapvetően édeskés lesz. Ha mindez még nem lenne elég, egy ici-pici koriandert és, ha nem elég édes a tököd, pici eritritolt is tegyél bele. Most pedig állj meg, gondold végig, hogy hány gyerek eszik majd belőle, de közben vedd elő a turmixot, és miután beletettél a levesedbe egy-másfél decinyi cocomast, vagy növényi tejszínt, turmizd össze a levest, majd nyomban vegyél ki a gyerekeknek belőle. Most pedig fogj egy kis chilit, és keverd/turmixold a leveshez. … Valami hihetetlen sütőtök krémlevest alkottál, ugye tudod? Nem fogjátok tudni, mennyi az elég belőle…
- Jah, és még valami. Fontos, hogy egyél hozzá valami ropogósat. Bármilyen mag, legyen az dió, kesudió, makadám dió, mogyoró, vagy mandula... mindegyikkel isteni és velük lesz egész a levesed! Ha megpirítod őket, az lesz az igazi élvezet!
- Én kipróbáltam aszalt paradicsommal is! Nekem tetszett! 🙂
