Kedves Veganeetásom!

Köszönöm, hogy így szólíthatlak.

Veganeetásom.

Szeretném elmondani, mennyire mérhetetlenül büszke vagyok Rád, és hogy mennyire hálás vagyok Neked.

Egy évvel ezelőtt, amikor a blogon közölni kezdtem, álmodni sem mertem arról, hogy mára majdnem nyolcezren leszünk. Pontosabban csak és kizárólag álmodni mertem róla, mert az álmodozást mindig is megengedtem magamnak. És milyen jól tettem. Amikor megálmodtam, hogy írnék Neked, még csak bízni tudtam abban, hogy az idő és a blogbejegyzések előrehaladtával egyre inkább valósággá fog válni az is, hogy szereted, amit itt látsz. És amikor már volt, amit tényleg és igazán szerettél tőlem, akkor először kezdtem el a valóságban is álmodni. Álmodni egy saját, “vegánbisztrókávézóteázóról”, ahol a kezedbe is tudom adni mindazt, amit készítek, ahol személyesen is tudunk beszélgetni egymással, meg tudlak végre hallgatni én is, és ahová talán amikor először betérsz majd hozzám, az csak az első alkalom lesz az azt követő ezer előtt…

Ezt álmodom. Ma erről álmodom, és holnap is erről fogok. Nap, mint nap, hétről hétre ez után vágyakozom ébren, és alvás közben is. Mindig. Ez az álom nem is olyan régen átkúszott a valóságba, és megvalósulássá realizálódott. Én pedig követem őt (nah, jó, néha meg kell előznöm picit), hogy hamarosan Te is láthasd, érezhesd, kóstolhasd ezt az álomból lett valóságot, amitől az életem egy óriási szelete olyan ízes, hogy feltétlenül kóstolásért kiált! 

Neked is! 

… 

Folyamatosan bővítem ezt a bejegyzést, amíg minden recept itt nem lesz erről a hétről. Hiszen tudod, ez a mi második karácsonyunk együtt, drága Veganeetásom!

 

A töltött töktallérok
Nyomtatás
Hozzávalók
  1. Személyenként számoljunk 2 töktallért, ha előételt tervezel vele
  2. Köles
  3. Aszalt paradicsom
  4. Gomba
  5. 2 marék Spenót
  6. Friss spenót is (ez lehet jó sok)
  7. Bazsalikom
  8. Curry
  9. Füstölt tofu
  10. Fokhagyma
  11. Fehér bors
  12. cocomas
  13. citrom
Utasítások
  1. Kivétel nélkül mindenki imádta a kis töltött töktallérokat. A töktölteléknek csak a fantáziád szab határt, én így készítettem: A tököt, felszeletelése után tedd be a 170 fokos sütődbe sülni. Közben készítsd el a kölest dupla mennyiségű vízzel, pici sóval, lassú “tűzön”, szeleteld össze az aszalt paradicsomot, pirítsd le a gombaszeleteket fűszerekkel, majd futtasd meg egy picit a spenótot, fűszerezd feltétlenül fokhagymával és fehér borssal. Tegyél bele valami növényi tejet (én egy evőkanál cocomassal készítettem), rottyants alá, és néhány perc alatt késze is lesz.
  2. Amit csak szeretnél, halmozz a tökökre (én egy kanállal a tökszeletek közepét kicsit kivájtam), és ha gondolod, pirítsd át még a sütőben (én nem tettem).
  3. Te, ennek a kajának az egyszerűsége adja a báját, mert olyan hihetetlen jó ízeket tudsz ezzel a “tökgyerekkel” produkálni, hogy e pillanatban még magad sem hiszed. Én a tökszeleteket még nyersen lepirítanám egy kis agave szirupon az új serpenyőmben, mielőtt beteszem a sütőbe. Te? ☺
  4. A nyers bébispenótos szeleteket pedig naná, hogy csepegtesd le citrommal! 🙂
Veganeeta https://veganeeta.com/
Mangó – alma chutney, ahogyan hétről – hétre készítem
Nyomtatás
Hozzávalók
  1. Pici kókuszolaj a hagyma pirításához
  2. 4-5 alma
  3. 2-3 nagy mango
  4. 2 fej lila hagyma
  5. szerecsendió
  6. fahéj
  7. édesítő (nálam eritritol)
  8. agave szirup
  9. gyömbér (nálam friss, reszelve)
  10. fokhagyma
  11. 1 egész citrom leve és reszelt héja
  12. kardamom
  13. curry
  14. almaecet
  15. chili (nálam pehely)
Utasítások
  1. Nem tudom megunni, és sokszor képtelen vagyok abbahagyni. Ez a tökéletes ízharmónia olyannyira behálózott, hogy akkor is a bűvkörébe kerülök, amikor épp nem vagyok éhes. Szinte suttog a hűtőből, ha fasírozottat készítek, akkor is magával ragad, ha sült krumplit majszolok, ha salátát eszem, de bármilyen ételt képes nem csupán feldobni, hanem élettel és ízzel telivé varázsolni is. Még a szendvicsre is ezt kenem, ha marad belőle előző napról. Az édes, csípős, gyümölcsös, indiai chutney-ról beszélek. Sokféle gyümölcsből készítem, előre mindig egy nagyobb adagot. Jó sokat, mert még mindig azt hiszem, hogy akkor majd nagyon sokáig elég lesz. Khm, talán egyszer megtanulom az álhatatosságot vele kapcsolatban is.
  2. Előírások: Minden alkotóelemet szeletelj, apríts össze, majd fogj egy jókora edényt, amiben a hozzávalókat szépen, lassan főzd össze. Én tényleg jó sokáig főzöm, hogy minden szépen megpuhuljon és egy viszonylag homogén eleggyé változzon. Érdekes, hogy sosem használok mixert, mert szeretem, ha nem unalmas a chutney, hanem érdekes textúrájú, aza imitt-amott kicsiny darabokat azért fel lehet fedezni benne.
Veganeeta https://veganeeta.com/
 

Édesburgonyapüré leves, egy lehellet curryvel
Nyomtatás
Hozzávalók
  1. 1 fej vöröshagyma
  2. fokhagyma
  3. 2 közepes édesburgonya
  4. currypor
  5. 1 dl kókusztej
  6. fehérbors
  7. csicseriborsó feltétként
  8. víz (ha nincs alapleved, akkor a vízbe tegyél bio vegetát is)
  9. bazsalikom
Utasítások
  1. Úgy készítem, hogy mindenek előtt lepirítom a hagymát a kockákra vágott édesburgonyával. Ha van alapleved, akkor azzal, ha nincs, akkor egyszerű biovegetás vízzel felöntöd. Éppen annyival, hogy még jó sűrű maradjon a levesed. Az édesburgonya nagyon hamar elkészül, így a fűszereket hamarosan adagolhatod is hozzá. A főzés vége felé adj neki egy kis curryt is a fokhagyma mellé, majd turmixold össze vagy szitán préseld át, hogy leves legyen belőle.
  2. A csicseriborsót (konzervből kivételesen) jól lecsepegtetve pirítsd meg curryvel, piros paprikával és sóval. Ez lesz a levesed betétje. Mi imádtuk! Igazán! És a friss bazsalikom is nagyon jót tesz ennek a levesnek.
Veganeeta https://veganeeta.com/
Almás, diós, kelt batyuk, ahogyan mi szeretjük, jó sok fahéjjal
Nyomtatás
Töltelékhez
  1. 3-4 alma (ha nagyobb, elég lesz a három)
  2. 4-5 kanál darált dió (az alma nedvességtartalmától függően)
  3. eritritol (ízlésed szerint)
  4. ½ citrom leve
Tésztához
  1. 300 g liszt (én most tutira mentem, és a hagyományos fehér lisztet használtam)
  2. 75 g kókuszolaj (felolvasztottam)
  3. kb. 1 dl langyos tej (mandula volt),
  4. kb. 2-3 dkg élesztő
  5. pici cukor (hogy az élesztő a langyos tejben felfusson)
  6. ½ citrom reszelt héja
  7. ½ narancs reszelt héja
  8. ½ vanília rúd belseje (vagy vaníliás xilit, vagy vanília aroma)
  9. csipet só
Utasítások
  1. Oh, azok a meleg, omlós, vékony tésztájú, édes, ám bűntelen “élvezetcsomagocskák”… , amiknek a receptjét egyszerűen vétek lenne magamban tartani!
  2. Drága Veganeetásom, készítsd el, hogy bezsebelj minden elismerést!
  3. Kelt tésztát fogunk dagasztani. Ne aggódj, nagyon könnyű lesz, mert nincs más dolgod, mint hogy felfuttatod az élesztőt (a cukorral a lagyos tejben), leszitálod a lisztet, hozzáadod a többi alkotót, és elkezded dagasztani a tésztát. Nem kell aggódnod, nyugodtan dagassz csak jó 7-10 percig a géppel, ha a kezeddel teszed, akkor pedig kicsit hosszabb időre lesz szükséged. Miután elkészültél, tedd pihenni a tésztát egy konyharuhával a tetején (úgy egy órát), közben készítsd el a tölteléket. Tehát; alma felkockáz, citrom ráfacsar, fahéj, eritritol rászór, dió hozzátesz. Amíg elpakolsz, elmosogatsz, meg is kel a tésztád, és kezdheted kinyújtani.
  4. Én a tésztát úgy 2 mm vékonyra nyújtottam, majd pogácsaszaggatóval köröket készítettem (amiket még szintén átnyújtottam) és itt jött a szuper csavar: a szilikonos muffinforma. Ezeket béleltem ki ugyanis a tésztával, halmoztam a közepére az almas, fahéjjas, diós cuccot, majd takartam le egy újabb kör alakú tésztalepellel.
  5. A 170-180 fokos sütőben gyönyörűen megsültek, és legtöbbjüknek még forrón nyoma is veszett …
Veganeeta https://veganeeta.com/

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV